30 Holunderblütendolden
3 lt. Wasser
3 kg Zucker
3 Zitronen
3 Orangen
80 g Zitronensäure
Zubereitung:
Den Zucker im Wasser auflösen und aufkochen. Abkühlen lassen und anschließend die Blüten und die in Scheiben geschnittene Zitronen dazugeben. Zitronensäure einrühren. Alles 2-3 Tage zugedeckt stehen lassen. Ab und zu umrühren.
Nun den Saft abseihen und in Flaschen füllen.
Limoncello © brotteig 2017
Italienischer Zitronenlikör – eiskalt serviert
Zutaten für 1,5 – 2,5 Liter Limoncello:
Schale von 5 Bio Zitronen (ca. 60 g)
500 ml 96%iger Weingeist
1 , 1.5 oder 2 Liter Wasser
250-350 g Zucker
Flaschen zum Einfüllen
Zubereitung:
Ansatz:
Die unbehandelten Zitronen in heißem Wasser gründlich waschen, trocken reiben und die Schale mit möglichst geringem hellem Anteil darunter abziehen.
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Zucchinilaibchen – Low Carb © brotteig 2017
Zutaten:
2 große Zucchini
Salz
1/2 Kaffeetasse geriebener Parmesan
1/3 Kaffeetasse Schnittlauch
1 TL Oregano
1/4 TL Knoblauchpulver
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 Ei
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad C vorheizen.
Die Zucchinis grob reiben und in eine große Schüssel geben und salzen. Gut vermischen und ca. 20 min. stehen lassen. Weiterlesen
Tomatensalat © brotteig 2017
Zutaten für 4 Portionen:
650 g Tomaten (600-700 g)
1 grüner Paprika
1 Zwiebel (groß)
Prise Zucker
2 EL Essig
4 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 EL Petersilie (gehackt)
Zubereitung:
Für den Tomatensalat die Tomaten von den Stielen befreien und würfelig schneiden, Paprika ebenfalls vom Stiel und den Kernen befreien und klein schneiden und den Zwiebel schneiden. Öl, Essig, Salz, Pfeffer sowie Zucker zu einer Marinade verrühren und diese mit den fein gehackten Zwiebeln vermengen. Weiterlesen
Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree © brotteig 2017
Zutaten für 4 Portionen:
Faschierte Laibchen:
600-800 g Faschiertes (gemischt)
2 Stück Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
100 g Semmelwürfel (oder 1 Semmel)
125 ml Milch (zum Einweichen)
2 Stück Eier
1 große Prise Salz und 1 Prise Pfeffer
Majoran
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
1 Prise Kümmel (gerieben)
Mehl, Ei und Brösel zum Panieren
Öl (und evtl. 1 EL Butterschmalz) zum Herausbraten
Kartoffelpüree
1 kg Erdäpfel (mehlig)
1 nussgroßes Stück Butter
200 – 300 ml warme Milch
1 MS Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Zubereitung faschierte Laibchen:
Für die Faschierten Laibchen die Semmelwürfel (oder die Semmel) in etwas Milch einlegen. Weiterlesen
Pizza geschüttelt © brotteig 2017
Zutaten für 4 Portionen:
4 Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 roter Paprika
3 – 4 Paradeiser
1 Kugel Mozzarella
400 g Faschiertes
200 g Hüttenkäse
200 g geriebener Emmentaler
30 g geriebene Mandeln
10 g Kokosmehl
10 g Flohsamenschalen
1 EL Oregano
Basilikum
etwas Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer
Rucolasalat
Zubereitung:
Zuerst das Backrohr auf 200 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.
Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Weiterlesen
Heringssalat © brotteig 2017
Zutaten für 4 Portionen:
1 großes Glas Heringe
1 große Dose Karotten und Erbsen
1 großer Apfel
2 – 3 Gurkerl
3 – 4 Esslöffel Mayonnaise
1/4 Sauerrahm
3 – 4 große Erdäpfel
Salz und Pfeffer
3 – 4 Eier hart gekocht
3 Paradeiser
Chinakohl
Zubereitung
Von den Heringen die Schwanzflossen und das Rückrat entfernen und die Fische klein schneiden. Den Zwiebel ein paar Minuten wassern und ebenfalls klein schneiden. Weiterlesen
Zimtlikör © brotteig 2016
Zutaten für einen Ansatz:
150 g brauner Zucker
8 g Zimtpulver
1 Zimtstange
Schale 1 unbehandelten Orange
1 lt. Weinbrand
Zubereitung:
Weinbrand, braunen Zucker, Zimt, Zimtstange und Orangenschale in ein Ansatzgefäß geben, gut mischen und das Gefäß gut verschließen. Weiterlesen
Domaris Punsch © brotteig 2016
Zutaten für einen Ansatz:
500 ml Früchteteemischung
(Winterfrüchtetee, Zitronen-Ingwer-Tee)
2 Orangen
2 EL Zucker
5 Nelken
250 ml Sangria
250 ml Rotwein
250 g Himbeeren
250 g Heidelbeeren
100 ml Orangensaft
1 cl Rum
1 cl Cointreau
Zubereitung:
Die Früchtetees zubereiten und in einen Topf leeren. 1 Orange in Scheiben schneiden, 1 Orange vierteln und mit Nelken und Zucker ebenfalls in den Topf leeren, 10 Minuten köcheln und dann 20 Minuten ziehen lassen. Weiterlesen
Zutaten für einen Ansatz:
400 g Ingwer
6 unbehandelte Orangen
3 unbehandelte Zitronen
1,5 kg Zucker
2 EL Zitronensäure
1,5 lt. Wasser
Zubereitung:
Den Ingwer gut waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Orangen und 1 Zitrone vierteln und in 1,5 lt. Wasser 2 Stunden leicht köcheln. Weiterlesen