gefüllte Paprika mit Paradeissauce © brotteig 2015

Zutaten für 4 Portionen:
Paradeissauce:
500 g vollreife Paradeiser (oder 1 Dose geschälte Paradeiser, Füllgewicht 400 g)
40 g Butter
40 g glattes Mehl
½ lt. Bouillon
1 EL Paradeismark
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 Messerspitze Zucker
Salz und Pfeffer

Gefüllte Paprika:
8 kleine, grüne Paprika
400 g Faschiertes
1 kleine Zwiebel
3 EL Öl
150 g Rundkornreis
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Petersilie, gehackt
1 TL Majoran (getrocknet)
Salz und Pfeffer

Zubereitung Paradeissauce:
Paradeiser waschen, Stielansatz entfernen und die Paradeiser in Spalten schneiden. Butter schmelzen, Mehl darin kurz anrösten, mit Bouillon aufgießen und gut verrühren. Paradeiser und Paradeismark unterrühren, Lorbeerblatt und Gewürznelke beifügen. Sauce bei geringer Hitze etwa 20 min. köcheln lassen. Danach die Sauce durch ein Sieb (oder Flotte Lotte) passieren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

gefüllte Paprika mit Paradeissauce und Salzerdäpfeln © brotteig 2015

Zubereitung gefüllte Paprika:
Paprikaschoten waschen, rund um den Stiel einschneiden, Stiel herausziehen, weiße Samenkörner entfernen. (Stiel bis zur weiteren Verwendung auf die Seite legen). Zwiebel klein schneiden, in heißem Öl anrösten und etwas überkühlen lassen. Faschiertes mit der Zwiebelröstung, dem gekochten Reis, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen gut vermengen. Paprika damit füllen und Stiel verkehrt als Verschluss in die Öffnung drücken.
Die gefüllten Paprika in die Paradeissauce legen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 40 min. dünsten. Das kann man entweder im vorgeheizten Rohr bei ca. 200 Grad oder auf dem Herd tun.
Vor dem servieren den als Verschluss verwendeten Stiel entfernen. Paprika mit Paradeissauce anrichten.

Tipp:
Die beste Beilage zu den gefüllten Paprika sind Salzerdäpfel.