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Karotten-Ingwer-Kokosschaum-Suppe mit Garnelen am Spieß

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Zutaten für 4 Personen:

Karotten-Ingwer-Kokosschaumsuppe mit Curry und Garnelen am Spieß © brotteig 2017

500 g Karotten
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
10 g frischen Ingwer
20 g Butterschmalz
100 ml Weißwein trocken
400 ml Gemüsebrühe
30 ml Creme fraiche
180 ml Kokosmilch
10 g Currypulver
200 g Riesengarnelen
2 EL Olivenöl
10 g frischen Rosmarin
10 g frischen Thymian
2 Chilischoten

Zubereitung:
Karotten, Schalotten und den Knoblauch in Butterschmalz anschwitzen. Kleingehackten Ingwer dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und den Weiterlesen →

Ingos Krautsuppe

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Zutaten für 4 lt Suppe:

1/2 Krautkopf
500 g Karotten
500 g Fleisch (Hühner- oder Putenbrust oder Schweinslungenbraten)

Ingos Krautsuppe © brotteig 2017

3 kleine Zucchini
2 grüne Paprika
1 Stange Lauch
2 mittlere Zwiebel
2 Dosen Tomaten, geschält und gewürfelt
Butterschmalz
2 lt Gemüsesuppe
Oregano
Kräutersalz und Pfeffer
Kümmel
Limettenfilets von 1 Limette
4 Lorbeerblätter

Zubereitung:
Zwiebel und Kraut klein schneiden und in Butterschmalz anschwitzen, bis sie eine leicht bräunliche Farbe bekommen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen. Karotten kleinschneiden und in der Suppe weichkochen. Tomaten mit Saft und Limettenfilets dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Kümmel würzen. Weiterlesen →

Heringssalat

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Heringssalat © brotteig 2017

Zutaten für 4 Portionen:

1 großes Glas Heringe
1 große Dose Karotten und Erbsen
1 großer Apfel
2 – 3 Gurkerl
3 – 4 Esslöffel Mayonnaise
1/4 Sauerrahm
3 – 4 große Erdäpfel
Salz und Pfeffer
3 – 4 Eier hart gekocht
3 Paradeiser
Chinakohl

Zubereitung
Von den Heringen die Schwanzflossen und das Rückrat entfernen und die Fische klein schneiden. Den Zwiebel ein paar Minuten wassern und ebenfalls klein schneiden. Weiterlesen →

Steirisches Wurzelfleisch

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Steirisches Wurzelfleisch © brotteig 2014

Zutaten:
 1 kg Schweinsschulter
evt. ein paar Schweinsknochen
1 EL Essig
1 Zwiebel
1 Bund Wurzelgemüse
Lorbeerblätter
Salz und Pfefferkörner
Stück Sellerie
3 Karotten
Kren
Schnittlauch

Zubereitung:
Für dieses Rezept rund 2 – 3 Liter Wasser mit Essig aufstellen. Wurzelgemüse und Zwiebel in grobe Stücke schneiden, gemeinsam mit den Knochen (sofern vorhanden) ins kalte Wasser einlegen und aufkochen. Weiterlesen →